In occasione delle celebrazioni dell'anno mondiale della biodiversità l’Università di Tor Vergata ha organizzato un convegno sui nuclei tematici multi-dimemensionali della biodiversità con l'esigenza di un approccio scientifico e interdisciplinare che ne rifletta la complessità . E’ lo stesso concetto di cultura che viene messo in crisi rispetto agli schemi classici ed intesa come ogni forma di creatività che l’uomo ha prodotto. Quindi dalla valorizzazione delle radici socio-identitarie delle comunità locali al bisogno di conservazione dell’ambiente e delle sue risorse naturali; dal recupero delle specie vegetali, agronomiche e animali in via di estinzione, alla salvaguardia di esperienze gustative . La sinergia tra fattori nutrizionali, culturali, ecologici etc, su cui riflette la biodiversità implica anche conoscere il modo in cui le popolazioni locali mantengono vivo l’uso di varietà alimentari ritenute minori, sottoutilizzate o prive di un sostanziale valore nutrizionale ed economico, dall’altra significa immaginarne una concreta possibilità di ricollocazione nelle diete e nei mercati. Le comunità mondiali molto sensibili alla conservazione del patrimonio genetico a più forte rischio di estinzione , hanno preso accordi sulle diete sostenibili, che contribuiscono alla sicurezza ambientale e nutrizionale nonché a una vita sana . Le diete sostenibili proteggono e rispettano la biodiversità e gli ecosistemi, sono culturalmente accettabili ed accessibili anche economicamente.

In tal senso la dieta mediterranea come cibo sostenibile è intesa come uno stile di vita, un modo di vivere, i cui indici di qualità nutrizionale possono diventare un elemento dinamico per una cultura gastronomica che rifiuta di essere dimenticata o retrocessa al rango di relitto folklorico.