Una moderna cucina da grande cattering

Bimbi delle elementari in visita presso una “cucina gigante”. E’ quella che prepara per gran parte di loro le refezioni di mezzogiorno in modo inappuntabile e moderno con massime garanzie di genuinità e igiene.

Il Comune di Palermo, rappresentato dall’Assessore alla Pubblica Istruzione, Francesca Grisafi, dal Dott. Sergio Forcieri direttore del Settore Servizi Educativi e territoriali, di concerto con la Cot società cooperativa, hanno promosso un articolato programma di educazione alimentare che ha avuto inizio l’anno scorso con il progetto “Alimenta la salute” e che continua quest’anno con il progetto “La scuola va in cucina”.

La ristorazione scolastica, affermano al Comune, è particolarmente importante per la formazione e la radicalizzazione di buone e sane abitudini alimentari. E’ già nella tenera età che si predispongono le condizioni fisiche che, in futuro, da grandi, possono agevolare o meno l’insorgenza di patologie, quali l’obesità, diabete e malattie cardiovascolari.

L’alimentazione fornita ai bambini con la refezione scolastica, fa acquisire loro comportamenti alimentari che tenderanno a mantenere anche da grandi.

Alla luce di questa riflessione, si è pensato di portare i fruitori del servizio mensa “sul campo”, dove cioè viene prodotto ciò che essi consumano.

“La scuola va in cucina” consente ai piccoli commensali di vedere dove avviene il processo produttivo seguendolo dall’inizio, dall’arrivo delle materie prime, fino alla loro lavorazione, cottura e confezionamento. Accompagnati lungo tutto il percorso da operatori specializzati che spiegano loro le varie fasi, sintetizzate nell’opuscolo esplicativo che la COT ha distribuito a tutti i bambini  A tutti è stato inoltre omaggiato, in ricordo della giornata, il kit (cappellino e maglietta) indossato per l’accesso al Centro Cottura. Il Centro Cottura è  il maggior centro esistente da Roma in giù, dotato di attrezzature tra le più innovative con capacità produttive di circa 19.500 pasti al giorno ed una superficie di 6500 mq. Con un fatturato di oltre 20 milioni di euro, la Cot si conferma essere leader nel settore della ristorazione in Sicilia.

Cinzia Vassallo, uno dei soci della Cot, sottolinea che la Società è sempre stata sensibile e pronta a contribuire fattivamente ad ogni progetto rivolto e finalizzato alla formazione ed informazione di una consapevole educazione alimentare.

Per la realizzazione del suddetto progetto, sono stati coinvolti l’istituto Zooprofilattico A.Mirri di Palermo ed il Dipartimento di Scienze della salute G. D’Alessandro dell’Università di Palermo.

Il tutto, insomma, si risolve in un percorso altamente qualificato per far avvicinare gli allievi che vengono in visita alla preziosa realtà e anche all’arte e alla moderna tecnica della ristorazione.