Ristorazione
Visita al Cot nel progetto La scuola va in cucina
di rielaborazione da ns reportage
Bimbi delle elementari in visita presso una “cucina gigante”. E’ quella che prepara per gran parte di loro le refezioni di mezzogiorno in modo inappuntabile e moderno con massime garanzie di genuinità e igiene.
Giunta chef per nascita e vocazione
di Germano Scargiali
Spezzare con una certa tradizione, lanciarsi in una cucina moderna, che riproponga sotto altra forma gli antichi sapori. Materie prime genuine e freschissime, sapori riconoscibili nella loro fragranza, arricchita da aceto balsamico, agrumi, qualche ortaggio fresco o appena scottato. Poche regole semplici. Facili solo all’apparenza. Purchè dietro vi sia l’inventiva, la fantasia, la capacità di organizzare un grande buffet, un banqueting d’eccellenza e amministrare il tutto. Nasce così il miracolo Natale Giunta.
La vera storia della pasta con le sarde
di Germano Scargiali
A gentile richiesta ritorniamo sulla ricetta della “pasta con le sarde”, sulla sua vera storia, a partire dal nome che contiene quell’articolo nel mezzo.
Come tanti piatti della cucina mediterranea questo nasce ovviamente dalla povertà e scarsità degli ingredienti. Cioè dalla necessità di cucinare con ciò che si ha o si trova, grazie alla fantasia dello chef o della mamma, che trasforma il poco in molto, eternando se si vuole il messaggio simbolico della moltiplicazione dei pani e dei pesci.
Commenti recenti
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a dire la verita e'molto
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Grande la soddisfazione di
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Caro Mario, io ed altri amici
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Colgo l'occasione per
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tutti bravi a dire parole
